上海人均6800元的米其林三星餐廳

4月7日與8日，東方網·縱相新聞連續報道了多位顧客在上海一家名為“Ultraviolet by Paul Pairet”米其林三星餐廳用餐后發生上吐下瀉的情況。

今天（4月10日），米其林中國相關工作人員回復東方網·縱相新聞稱，食品安全一直是餐廳與餐飲行業的生命線，“米其林指南非常重視消費者的健康和安全。”

“Ultraviolet by Paul Pairet”餐廳入選《上海米其林指南2023》榜單，連續3年獲得三星殊榮

米其林注意到監管部門正在調查，暫時還沒有最終結論。對方表示，“米其林也會持續關注調查進展，并充分考慮所有的因素來制作未來的榜單。”

根據米其林官網公開信息，米其林指南所在的每個國家或地區都有一群“特殊”的米其林全職員工。

他們匿名走訪餐廳，并和普通顧客一樣訂座、點菜、就餐、付賬。每年，他們會根據全球統一的米其林指南標準交出一份餐廳推薦榜單。

這五大標準分別是盤中食材、烹飪技巧、口味的融合、菜肴所展示的創意與菜品的持續穩定性。

米其林官網

其中，米其林三星為最高等級，代表“卓越烹調，值得造訪”。“Ultraviolet by Paul Pairet”餐廳是唯二入選《上海米其林指南2023》的三星餐廳，同時連續3年獲得三星殊榮。

此外，根據某點評軟件的公開信息，這家餐廳還入選了“中國人自己的美食榜”——黑珍珠餐廳指南的三鉆餐廳，也是最高等級的餐廳。

今天，相關工作人員回應東方網·縱相新聞表示，由于就餐顧客屬于線下交易，建議向相關部門進行投訴，“黑珍珠餐廳指南是根據點評軟件上整年度的評價和綜合評分進行評估的，不是平臺隨便定的三星。”

就“會否在下一年的評分中因此事而調整餐廳星級”這一問題，對方表示顧客可以在點評軟件上正常評價，“但會不會考慮這一點無法確定，我們是以系統的最終判斷為準。”

根據黑珍珠餐廳指南的公開信息，該榜單評選標準分別為烹飪出品、服務環境與傳承創新。評審體系為由評委會匿名提名、造訪餐廳，從烹飪出品、服務環境、傳承創新等角度，進行全方位公正鑒別和評判。

其中，餐廳準入規則“下榜說明”中明確，餐廳及其品牌因不良行為造成較嚴重負面影響，甚至損害廣泛消費者權益或有礙其品牌經營與發展，黑珍珠餐廳指南有權對餐廳予以下榜處理。

2023黑珍珠評審規則

目前，上海市靜安區市場監督管理局北站市場監管所工作人員正在調查此事。

截至發稿前，顧客表示“Ultraviolet by Paul Pairet”餐廳未與他們取得進一步的聯系。記者多方聯系餐廳所屬的上海保保餐飲有限公司董事長兼總經理，被告知對方不在上海，長居美國。

此前報道

4月5日，市民王先生向東方網·縱相新聞反映，他與太太2人于3月23日赴上海外灘附近一家名為“UltravioletbyPaulPairet”的餐廳就餐，單人價為6800元，2人共花費了13600元。

就餐后的第2天，王先生在江蘇出差，起床后感覺渾身無力且全身發寒，并有干嘔和拉稀的癥狀。

“整個人都虛脫了，醫院診斷急性胃炎，我掛了2瓶鹽水才回家。”王先生將自己的情況告訴太太，發現她也有類似癥狀。

圖說：王先生的就醫病例。圖源 受訪者

于是他們聯系了3月23日一起用餐的另外4位顧客，“其中2位男士吃完回去當晚就拉肚子了，另外2位外籍友人是第二天上吐下瀉的。”

“我們6人一共花了40800元餐費，希望餐廳給個說法。”（相關鏈接：人均6800的米其林三星，用餐后上吐下瀉？市監部門回應）

隨后，王先生向餐廳反映了情況并提供了大家的醫院就醫記錄。4天后，他收到了餐廳發來的一封全英文郵件，表示對方不適的癥狀與餐廳沒有關系。

米其林三星的美食享受

卻演變成了花錢找罪受？

這是不是偶然事件？

4月8日，市民宋小姐向記者反映，她和弟弟于3月14日在這家餐廳用餐后也出現了惡心和嘔吐的癥狀，“我做了諾如病毒測試是陰性，醫生說是急性腸胃炎。”

圖說：宋小姐當晚與弟弟就餐共花費17776元。 圖源 受訪者

“3月14日當晚也是10人就餐，我和弟弟覺得可能是餐廳的問題，但其他8個人有沒有事我們也不知道。”宋小姐說，由于工作繁忙以及“估計查也查不出什么”，當時她并沒有立即聯系餐廳。

“后來我看到報道的王先生3月31號發在網上的類似經歷，覺得餐廳大概率是有問題的。”由于宋小姐3月14日就餐的菜單和王先生3月23日就餐的菜單并不一樣，他們復盤后認為其中一道以生蠔為原料的菜品“嫌疑”最大。（相關鏈接：又有市民反映相似經歷！上海一米其林三星餐廳疑致多人食物中毒）

3月31日當天，宋小姐聯系上了“Ultraviolet by Paul Pairet”餐廳的官方微信號工作人員，對方表示“聽到這個消息很遺憾，目前為止我們還沒有其他客人反映有類似問題”。

隨后，宋小姐將王先生發布在網上的信息鏈接發送給對方，得到的回復是“您看到的只是其他客人自己聲稱的‘食物中毒’！我們餐廳至今未發生過食物中毒事件。”

“之后，餐廳就不再理我了，態度惡劣。”

此前記者聯系了管轄該地址的上海市靜安區市場監督管理局北站市場監管所，工作人員稱：“無論是人均消費6000元還是小飯店，凡是就餐后有不適的情況我們都非常關心。”

不過對方表示：“食物中毒最佳調查時間是72小時，我們接到投訴已將近一周了，到現場去調查只能看到現場能看見的樣品，需要進行調查來復原當時的情況。”